Snadderpoteter - bakte og fylte Maris Piper

Nam-nam

snadderpoteter

Min far var av den gamle skolen som mente at hvis en middag ikke kommer med poteter kunne det ikke kalles middag. Trenger vel neppe å informere om at vi ikke var helt enige i akkurat det, men uansett – dette er mine fylte snadderpoteter. Etter min mening er Maris Piper poteter de aller beste bakepotetene og du finner dem i de fleste butikker, stort sett pakket inn i folie men den bare vipper du av. Da får potetene det crispy gylne skinnet du ser på bildet. 

Ingredienser

fire store bakepoteter u/folie

100 gr sprøstekt bacon i terninger

100 gr maiskorn (kan sløyfes)

en halv finhakket rødløk

hvitløkssmør

rømme

havsalt og sort pepper etter smak

frisk dill eller frisk finhakket persille

Skjær et kryss i potetene og gni de inn med litt olje og klem på litt havsalt. Bakes i ovn ved 225 °C i vel en time til potetene er helt møre. Kjenn etter med en liten kniv, den skal skli rett igjennom.

Fres løk, bacon og mais i litt smør mens potetene er i ovnen og hold det varmt. Rør sammen hvitløksmøret. 

Klem på poteten så du får åpnet den og mos litt av potetkjøttet med en gaffel, tilsett en god spiseskje med hvitløkssmør og mos det sammen med potetkjøttet. Ha det tilbake i poteten og topp og med løk og baconfyllet. Legg på en klatt rømme, dryss på litt havsalt og pepper og pynt med litt frisk dill eller persille. Serveres straks.