Smørrebrød fra Skagen

Nam-nam

Dette er et kulinarisk minne fra en ferie vi hadde i idylliske Åsgårdstrand. På Cafè Raadhuset  som ligger rett overfor småbåthavnen laget de noen vannvittige smørbrød og dette er en super lunsj både for en selv og dine heldige gjester. Å få tak i fersk rødspette er ikke alltid så enkelt så jeg bruker den panerte typen du finner i frysedisken om jeg ikke finner ferske fileter.

Ingredienser

en tykk skive rugbrød eller sudeigsbrød

smør til smøring av brødet

en panert filet rødspette (stekt)

finhakket rødløk

finhakket sylteagurk

litt remulade (gjerne hjemmelaget)

ferske reker

frisk dill

en skive sitron

Smør skiven med smør og legg på rødspettefileten. Anrett remuladen på toppen sammen med finhakket rødløk og sylteagurk. Pynt med noen nypillede reker, frisk dill og en sitronskive. Nytes med kniv og gaffel, og gjerne på ekte dansk vis med en kald øl til.