Sinatra scampi

Nam-nam

sinatrascampi

Denne oppskriften kommer fra Plaza Hotel i New York City. Meget mulig at den ble kreert til Frank Sinatra som selv bodde der flere ganger. Bør nytes med godt brød og iskald hvitvin.

Ingredienser

fire spiseskjeer smør

to spiseskjeer olivenolje

tre fedd hakket hvitløk

seksten til tjue rå og renset scampi

en klype havsalt

to spiseskjeer finhakket persille

en spiseskje frisk limejuice

noen kvaster persille

friske limebåter

Tre de rensede rekene på spyd. Fres hvitløken i en panne med smør og olje, la løken frese i 1-2 minutter uten å ta særlig farge. Legg i rekene og saltet. Stek de i 2-3 minutter og snu på dem en gang underveis. Rør inn persille og sitronsaft og stek videre i et minutts tid. Rekene kan også grilles.

Server rekene straks med noen ekstra persillekvaster og limebåter til garnering.