Pakora

Nam-nam

pakora

Pakora er en indisk snacksfavoritt og kan lages med nærsagt alle typer grønnsaker bare de er kuttet tynt nok. Dette er den japanske tempuraens indiske søster.

Ingredienser

150 gr kikertmel (gram flour)

tre dl kaldt vann

en halv teskje havsalt

en teskje natron

en teskje bakepulver

sort pepper etter smak

en halv teskje malt gurkemeie

en halv teskje malt chilipulver

en halv teskje malt ingefær

en teskje tørket oregano

en teskje hvitløkspulver

——

potetskiver

squashskiver

blomkålskiver

paprikastrimler mm.

——

en liter solsikke- eller maisolje til fritering

Pisk sammen kikertmel og vann til en jevn røre og tilsett deretter alle de øvrige ingrediensene. Pisk alt godt sammen og la røren svelle i omlag en halvtimes tid og mens den står skjærer du opp grønnsakene.

Varm oljen til 180 °C og dypp grønnsakene i røren og ha de deretter direkte over i oljen. Når de har blåst seg opp og blitt gyllenbrune legger du de over på en stekeplate og holder de varme ved 200 °C i ovnen mens du friterer resten av grønnsakene porsjonsvis.