Pakora
Pakora er en indisk snacksfavoritt og kan lages med nærsagt alle typer grønnsaker bare de er kuttet tynt nok. Dette er den japanske tempuraens indiske søster.
Pakora er en indisk snacksfavoritt og kan lages med nærsagt alle typer grønnsaker bare de er kuttet tynt nok. Dette er den japanske tempuraens indiske søster.
150 gr kikertmel (gram flour)
tre dl kaldt vann
en halv teskje havsalt
en teskje natron
en teskje bakepulver
sort pepper etter smak
en halv teskje malt gurkemeie
en halv teskje malt chilipulver
en halv teskje malt ingefær
en teskje tørket oregano
en teskje hvitløkspulver
——
potetskiver
squashskiver
blomkålskiver
paprikastrimler mm.
——
en liter solsikke- eller maisolje til fritering
Pisk sammen kikertmel og vann til en jevn røre og tilsett deretter alle de øvrige ingrediensene. Pisk alt godt sammen og la røren svelle i omlag en halvtimes tid og mens den står skjærer du opp grønnsakene.
Varm oljen til 180 °C og dypp grønnsakene i røren og ha de deretter direkte over i oljen. Når de har blåst seg opp og blitt gyllenbrune legger du de over på en stekeplate og holder de varme ved 200 °C i ovnen mens du friterer resten av grønnsakene porsjonsvis.