Kinesiske kjøttboller med scampi

Nam-nam

kinesiske-kjottboller-scampi

Disse små lekre godbitene er perfekt partyfood eller de kan serveres som en del at et større festmåltid og gjerne sammen med andre kinesiske retter. Ideen til disse kommer fra typiske dim sum varianter hvor man gjerne kombinerer skalldyr og kjøtt i farser og bruker de som fyll i wonton eller her som i form av små boller. 

Ingredienser

300 gr svinekjøttdeig

200 gr rå rensede scampi

fire spiseskjeer lys soyasaus

en klype flaksalt

en teskje sort pepper

en teskje knust rød chili

en teskje revet ingefær og revet hvitløk

en spiseskje ristede sesamfrø

to finsnittede vårløk

en spiseskje hvetemel

et egg

nøytral olje til steking

Kjør vårløken i prosessoren til den er skikkelig finhakket og tilsett deretter alle de øvrige ingrediensene. Kjør alt sammen til en fin fast farse, skrap alt over i en bolle og la den hvile kaldt under plast i minst en time så smakene får utviklet seg.

Fukt hendene med litt kaldt vann og trill ut medium store kjøttboller. Stek de pent gylne i olje og la de renne av seg på kjøkkenpapir. Du kan holde de ferdig stekte kjøttbollene lune i ovnen på ca. 140 °C mens du forbereder tilbehøret. Jeg liker å servere disse med finkuttet isbergsalat, slangeagurk i staver og reddiker i skiver samt skåler med sweet-chilisaus og hoisinsaus som dip.