Franske galettes med speltmel

Nam-nam

franske-galettes

Galettes er mer eller mindre akkurat som vanlige pannekaker men de franske lages ikke med vanlig hvetemel. Man bruker bokhvete eller spelt, noe som gjør de både sunnere og gir en mer kornaktig smak som også er mer mettende. Disse lages med egg og melk men mange bruker også vann og olivenolje til å lage galettes. Det er viktig for smaken at røren får svelle lenge før bruk, gjerne flere timer eller over natten. Her ser du dem med plommesyltetøy men bruk det du liker best og server gjerne en varm suppe først før galettene kommer på bordet.

Ingredienser

gir omlag ti galettes: 

fem dl siktet finmalt speltmel

en teskje finknust havsalt

omlag åtte dl melk

fire sammenpiskede egg

evt. litt sodavann til å spe ut med etter svelling

smør til steking

Bland sammen hvetemel og havsalt og spe ut med melk til en glatt røre før du pisker inn eggene. La røren svelle i minst to timer men gjerne mer eller over natten. Om nødvendig kan du piske inn litt sodavann hvis den er for tykk til å steke med.

Stek galettes på litt over medium varme i en teflonpanne med litt smør for hver pannekake.