Disse små godbitene i den formen vi kjenner dem i dag oppstod for omlag 100 år siden. Men dets forgjenger er nok adskillig eldre. Det tradisjonelle fyllet er azukibeanpaste som nesten er som et syltetøy laget på azukibønner. I dagens Japan kan man i tillegg også kjøpe dorayaki med fyll basert på nøtter og matcha (grønn te), Nutella eller vaniljekrem. Dette en en populær snack i alle lag av folket og selges ofte på festivaler eller i egne små boder på gaten.
fire egg
140 gr sukker
to spiseskjeer mild honning
160 gr hvetemel
en teskje bakepulver
en spiseskje kaldt vann
litt nøytral olje til steking
azukibeanpaste eller ditt favorittsyltetøy
Pisk sammen egg, honning og sukker i en somslig bolle og sikt nedi hvetemel blandet med bakepulver. Pisk det hele sammen til en glatt røre.
Dekk bollen med plastfilm og sett den kaldt i omlag tjue minutter. Tilsett vannet og pisk røren godt opp. Den skal være forholdsvis tykk.
Varm opp en teflonpanne til noe under middels varme. Tilsett en teskje olje og tørk raskt over pannen med kjøkkenpapir slik at den over flødigeoljen fjernes. Tilsett tre spiseskjeer røre pr. lapp og la de stivne og få små bobler på overflaten før de snus.
Legg de på en tallerken for avkjøles før de fylles med azukibeans eller syltetøy. Monter de to og to sammen som en sandwich med fyllet i midten.