Aspargesruller med parmaskinke

Nam-nam

aspargesruller

Server disse som lunsj eller som en lekker liten forrett. En god gammel retroklassiker passer godt når vårens ferske asparges gjør sitt inntog i butikkene. Jeg anbefaler derimot ikke å lage dette med hermetisk eller syltet asparges. Du kan også servere disse rullene med hollandaisesaus i stedet for parmesan.

Ingredienser

en bunt frisk asparges

150-200 gr parmaskinke

100 gr frisk revet parmesan 

litt balsamicoeddik til garnering

Kok opp vann i en dyp romslig panne som er lang nok til at aspargesen får plass. Sett ovnen på 200 °C og dekk en bakeplate med bakepapir. Kutt de trælete endene av aspargesen.

Tilsett en halv teskje havsalt i kokevannet og dropp i aspargesene i når vannet fosskoker. Kok de i ca. 3-5 minutter avhengig av tykkelsen på dem. De skal i ovnen etterpå så ikke kok de for lenge. Kjenn etter med en liten kniv at det ennå er litt motstand i dem.

Rull sammen to eller tre stykker i parmaskinkeskiver og legg de over på bakeplaten. Dryss på noe av osten og stek de i ovnen i ca. 7-10 minutter til skinkefettet har smeltet litt og osten er lett gyllen.

Server rullene lune med resten av osten og litt balsamicoeddik.