Ares djevelsk gode sjampinjonger

Nam-nam

aresopp

Mannen som gav meg denne oppskriften innehar en av Norges mest karakteristiske radiostemmer. Han er kjent som ensomme Are, Are som parodierer sin far og ikke minst fra Are & Odin som er en av norsk radios aller største suksesser og ikke minst Osenbanden på P3. I det siste har han vært å se i programmet På tro og Are og Redd menig Osen. Disse sjampinjongene kan serveres som de er som en for- eller mellomrett, som tapas eller til biff, kylling eller vilt.

Ingredienser

tre eller fire middels store sjampinjonger pr. person

marinade til omlag ti sopp:

to fedd knust hvitløk

en finhakket rød chili (ta ut frøene hvis du vil ha det litt mildere)

en spiseskje friskpresset sitronsaft

en halv teskje sukker

en teskhe Hot Madras currypowder

sort pepper etter smak

en dl vanlig olivenolje

en spiseskje lys soyasaus

en halv dl rødvin

en liten håndfull frisk koriander evt. andre friske urter du har (rosmarin bør brukes med forsiktighet, litt for mye og maten smaker såpe)

en halv dl Cognac

Rens og børst sjampinjongene men ikke skyll dem i vann da dette vil vanne ut soppens naturlige smak og aroma.

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden og ha det i en zip-pose eller annen tett plastpose, tilsett soppen og vend godt på posen så all soppen blir dekket av marinaden. La soppen marinere seg i noen timer, gjerne over natten hvis det er mest praktisk. Vend litt på posen innimellom. Sopp vil absorbere endel olje så ha i litt mer enn du tror du trenger,

Sett ovnen på 200 °C og sett soppen med hodet ned i en ildfast form slik at all marinaden blir liggende oppi sopphatten. Ha gjerne på litt ekstra olje og la de bake seg i ovnen i en god halvtime og server de gjerne med et persilledryss.