Zucchinipannekaker

Middag

zuccinipannekaker

Velkommen til en italiensk sommerlunsjen med disse lekre pannekakene. Zucchini er en grønnsak som smakes best stekt eller grillet og disse pannekakene kan du spise som de er eller servere de sammen med en god salat eller en suppe.

Ingredienser

to medium store zucchini

2 1/2 dl hvetemel

2 1/2 dl Farris eller nøytralt sodavann

havsalt og sort pepper etter smak

vanlig olivenolje til steking

Vask og riv opp zucchini på et råkostjern, klem ut så mye vann av dem du klarer med hendene og ha de klare i en bolle.

Pisk sammen hvetemel, sodavann, salt og pepper og rør det sammen til en lett røre. Vend deretter inn zucchinien og jobb den godt inn så den faller sammen og smelter litt inn i røren. Stek små pannekaker i olivenolje på medium varme og hold de varme i ovnen på vel 150 °C.