Wok Farrer scampi med spinat

Middag

wok-farrer

Farrer er et kjempestort marked i Singapore som selger fersk sjømat, frukt, grønnsaker og andre varer som bringes ferskt inn fra havna og fra jordbruksområdene rundt byen hver eneste morgen. Dette er et typisk eksempel på en lynrask wok hvor det å koke ris eller nudler er det som tar lengst tid. 

Ingredienser

to spiseskjeer peanøttolje til steking

fire splittede røde chili uten frø

fire splittede grønne chili (kan sløyfes)

tre fedd finhakket hvitløk

en spiseskje frisk revet ingefær

250 gr rå renset scampi

250 gr fersk bladspinat eller babyspinat

lys soyasaus (Kikkoman) etter smak

noen få dråper Ketjap manis (mørk søt soyasaus)

dampet jasminris eller kokte kinesiske eggnudler

Rens rekene og tørk de godt med kjøkkenpapir. Splitt chiliene og gjør klar ingefær, hvitløk og spinat.

Varm oljen i en dyp panne eller en wok og fres chili og ingefær raskt i noen få sekunder, rør hele tiden før du tilsetter rekene og hvitløken. Når rekene begynner å få korallrød farge har du i spinaten og rører hele tiden mens spinaten faller sammen og rekene gjennomstekes. Tilsett soya og ketjap og server dette over dampet ris. Bruker du nudler mikser du dette inn i retten før du smaker til med soya og ketjap.