Waitrosekylling med maisfritters og salat

Middag

Denne oppskriften er inspirert av en reklamefilm for den engelske matvarekjeden Waitrose. Kombinasjonen mais og kylling gir meg en umiddelbar følelse av at vi er i de amerikanske sørstatene og det smaker fabelaktig godt sammen.

Ingredienser

maisfritters:

75 gr hvetemel

et stort sammenpisket egg

3/4 dl melk

200 gr hemetiske eller frosne maiskorn (tint)

havsalt og sort pepper etter smak

solsikkeolje til steking

——

panering til kyllingen:

en spiseskje paprikapulver

to teskjeer tørket timian

fire spiseskjeer hvetemel

havsalt og sort pepper etter smak

400-500 gr kyllingfilet skåret i brede strimler

solsikkeolje til steking

——

blandet romano- eller hjertesalat og ruccola dresset med e.v. olivenolje og friskpresset sitron

Begynn med å lage i stand røren til fritters. Ha hvetemelet over i en bolle og tilsett egg og melk. Pisk det hele sammen til en glatt røre før du har i mais og krydrer med havsalt og sort pepper. Stek små lapper i pannen med lit olje i og hold de varme på en ildfast tallerken i ovnen ved ca. 150 °C mens du forbereder kylling og salat.

Bland sammen hvetemel, krydder, salt og pepper på en dyp tallerken og vend kyllingstripsene i denne blandingen og ha smør og olje i den samme pannen du stekte fritters i. Gi dem fra 4–6 minutter på hver side- de må være gjennomstekte og server de varme sammen med fritters og salat. Server gjerne litt lettrørt rømme til tilsatt sitron, salt og pepper eller gjør det helt enkelt og server tomatketchup til.