Vinterlig grønnsaksuppe

Middag

vinterlig-gronnsaksuppe

På de kaldeste dagene eller på dager med rå luft er det suppe man vil ha. Men skal en suppe være et fullverdig måltid må den inneholde noe mer enn bare kraft og da er det et gyllen anledning til å få i seg grønnsaker og rotfrukter. Denne spesifikke oppskriften på suppe er fra Mummimammas kokebok.

Ingredienser

fire spiseskjeer vanlig olivenolje

100 gr finsnittet hodekål

en stor løk i tynne skiver

to store gulrøtter

to stilker stangselleri

en liten sellerirot

to poteter i terninger

100 gr nudler eller liten pasta

en drøy liter grønnsakskraft

havsalt og sort pepper etter smak

en halv spiseskje hvitvinseddik

en håndfull frisk grovhakket bladpersille

Hell oljen i en romslig kjele og varm dem opp til middels varme. Tilsett løk, poteter, gulrøtter, sellerirot og stangselleri. Krydre med havsalt og pepper og fres de til de blir blanke og har myknet noe. Hell på kraften og legg i kålen. La suppen koke i omlag ti minutter, legg i nudlene og kok suppen videre til nudlene er klare (ca. ti minutter til) før du smaker den til med eddik, havsalt og sort pepper.

Server suppen i dype boller med godt brød eller flatbrød til.