Vinter-ratatouille

Middag

vinterratatouille

I denne oppskriften tar jeg endel elementer fra den typisk franske ratatouillen og tilsetter noen vintergrønnsaker. Kombinasjonen er veldig god og egner seg like godt som en selvstendig rett men også til både fisk- og kjøttretter for ikke-vegetarianere. Det eneste du må huske på er å salte etter at grønnsakene er ferdige, gjør du det når de er i rå tilstand så vil grønnsakene slippe ut veldig mye væske og du vil få et tørt resultat.

Ingredienser

nok til tre som en siderett:

en stor rødløk i båter (behold stilkfestet så de holder sammen)

150 gr små amandinepoteter m/skall

to gulrøtter delt i to på langs og deretter en gang på tvers

to tomater delt i to

en halv liten kålrot i grove biter

en stor rød paprika i fire biter

en halv squash i tykke skiver deretter delt i to

en kvart dl vanlig olivenolje

en spiseskje blandede tørkede krydderurter (oregano, timian, rosmarin, estragon, basilikum)

sortpepper etter smak

havsalt tilsettes etter at retten er ferdig

Legg alle de tilberedte grønnsakene utover i en stor langpanne og hell på olivenolje og dryss på krydderurter og pepper. Miks sammen alt godt med hendene og spre det utover igjen.

Bak formen ved 200 °C i en time og sjekk grønnsakene, de skal må være så godt som helt møre, skru deretter opp temperaturen til 225 °C og la de stå inntil vannet i langpannen har fordampet og grønnsakene er gylne. Dryss på salt rett før servering.