Viltgryte med Snøfrisk

Middag

viltgryte-snofrisk

Denne oppskriften fikk jeg fra et gammelt utklipp av Aftenposten. Bruken av den geitemelkbaserte kremosten Snøfrisk funker som fjell sammen med viltkjøtt og gir en god og litt syrlig smak. Server dette på klassisk vis med kokte eller stekte poteter, dampet rosenkål og sukkerrørte tyttebær. Om du ønsker kan du farge sausen med litt sukkerkulør men ikke overdriv siden viltsauser generelt ikke skal være for mørke. Dette er nydelig som søndagsmiddag på en litt grå og kjølig dag og gryten kan godt lages helt ferdig og fryses eller tas med på hytta for en rask oppvarming. Reinskav finner du i frysedisken i de fleste matbutikkene hvis du ikke jakter selv.

Ingredienser

middag for tre:

400 gr reinsdyrskav eller finnbiff

to spiseskjeer smør og litt nøytral olje til steking

150 gr skivet sjalottløk eller banansjalottløk

200 gr blandet skogsopp og sjampinjonger

tre dl vann

en boks (125 gr) Snøfrisk Naturell

to dl creme fraiche eller kremfløte

noen få knuste einebær

en håndfull hele frosne tyttebær eller rørte tyttebær

havsalt og sort pepper etter smak

Del soppen inn i fire båter og brun de først lett i tørr panne, tilsett deretter litt smør og brun de ferdige og legg de til side.

Skrell og skjær sjalottløken i skiver og brun den i en gryte sammen med kjøttet på god varme i smør til kjøttet får fin brunfarge. Det er bare en fordel at kjøttet ikke er helt gjennomtint når det skal stekes Tilsett soppen tilbake i gryten, hell på vann og rør inn kremost. La gryten koke i ca. 20 minutter. Tilsett knuste einebær, tyttebær og crème fraiche før du lar alt bli skikkelig gjennomvarmt. Smak til med havsalt og pepper før servering.