Viltburger med sopp, bacon og tyttebærrømme

Middag

elgburger

Når jeg steker karbonader lager jeg nesten uten unntak alltid litt ekstra for raske middager på travle dager. Og hvorfor ikke lage deilige burgere med karbonader av elg - de smaker kjemepegodt med følge av bacon, sopp og rørte tyttebær og blir en litt annen smaksopplevelse enn de mer klassiske burgerene med salat, tomat, løk og ost. Elg og annet viltkjøtt kan tilberedes på mange måter og ikke bare til tradisjonell stek eller viltgryte. 

Ingredienser

til to burgere:

to elgkarbonader fra denne oppskriften

200 gr aromasopp eller kantareller i skiver

smør til steking

havsalt og sort pepper etter smak

125 gr flisrøkt bacon, sprøstekt

to burgerbrød, fine eller grove

tre spiseskjeer rømme

en spiseskje rørte tyttebær

frisk bladpersille

Varm de ferdige karbonadene i ovnen ved 175 °C i ca. tjue minutter. I mens steker du soppen i tørr panne til den har sluppet mesteparten av vannet. Tilsett litt smør mot slutten av steketiden og fres den brun før du krydrer med litt havsalt og pepper. Sprøstek baconet i samme panne og rør sammen rømme og tyttebær. 

Rist brødene lett gylne i stekepannen eller i brødristeren og legg først på den stekte soppen, deretter karbonaden og bacon før du topper med rømmen og serverer straks med pommes frites eller stekte poteter til.