Vietnamesiske lakseruller med hoisinsaus

Middag

vietnam-lakseruller

Ruller laget med rispapir et lett å spise, veldig morsomt å lage og smaker friskt og godt. Dette er min egen variant spekket med friske urter, laks og en av mine absolutte favorittsauser- hoisin som brukes over store deler av Asia.

Ingredienser

ti til femten ark rispapir

tre ferske laksefileter

to gulrøtter i juliennestrimler

en liten håndfull frisk hakket mynte

en liten håndfull frisk hakket koriander

en liten håndfull frisk hakket basilikum

en finhakket rød chili

100 gr kokte risnudler

hoisinsaus etter smak

Grill eller stek laksen i en panne med litt olje og krydre de godt med havsalt og pepper. Skrap av det brune kjøttet på undersiden og la filetene avkjøle seg litt på en tallerken.

Kok risnudlene og skyll de i kaldt vann, la de renne godt av seg og hakk de deretter grovt opp. Hakk opp alle urtene og ha de i en bolle sammen med gulrøttene. Miks inn hakket chili og hoisinsaus. Bruk en gaffel og flak opp fisken lett og miks dette inn sammen med risnudlene. Tilsett mer hoisinsaus om nødvendig. Smak til med salt og pepper.

Bløtlegg rispapiret i lunkent vann og legg på en spiseskje fyll og rull sammen. Server vårrullene med chilisaus, most avocado & lime og revet hodekål eller slangeagurk.