Vegisterkaker med solbærkokt rødkål

Middag

vegisterkaker

Godt som et alternativ til tradisjonell julemat eller egentlig når som helst. Basisen for disse kakene er blomkål og kokt ris som danner en farse som holder godt sammen, og kakene kan selvsagt varieres med ulike urter eller krydderier - alt etter hva du ønsker å servere sammen med dem. Her har jeg valgt rødkål og stekte epler. 

Ingredienser

en middels stor blomkål, delt inn i buketter

tre dl kokt og avkjølt ris

to dl havregryn

en teskje havsalt

sort grovmalt pepper etter smak

et fedd hvitløk

en teskje tørket timian

smør eller oljt til ateking

----

en halv finsnittet rødkål

en halv dl solbærsirup

en halv spiseskje karve (brødkummin)

havsalt og pepper etter smak

----

to epler inndelt i båter

Kok blomkålen såvidt mør og ha den over i en foodprosessor. Tilsett ris, havgreryn, havsalt, pepper, hvitløk og timian og kjør det hele til en jevn farse. La den stå og sette deg litt før du steker jevnt store kaker i en blanding av smør og olje. Hold de varme i ovnen ved 160 ° på en ildfast tallerken.

Ha kålen i en kjele sammen med solbærsirupen og karve og kok opp. La kålen koke med lav varme inntil den er helt mør, beregn omlag tre kvarter men dette avhenger av kålen. 

Stek elpebåtene gylne i smøret du stekte kakene i og server de sammen med rødkålen.