Vegetarisk bønnechili med perfekt blomkålris

Middag

vegetarchili

En chili trenger ikke kjøtt for å smake riktig så godt så lenge du krydrer nok og bruker bønner som proteinkilde. Blomkålris smaker helt fantastisk til dette og er en ypperlig erstatning for tradisjonell ris. Server med god ting som revet ost, tortillachips og rømme så kan en #meatlessmonday fort bli ukas høyepunkt.

Ingredienser

middag for to:

noen få spiseskjeer nøytral olje til steking

en god spiseskje smør

en stor finhakket løk

to fedd finhakket hvitløk

en halv teskje knuste chiliflak

en teskje malt koriander

en teskje malt spisskumin

en halv teskje røkt søt paprika (pimenton)

en god klype oregano

en boks (400 gr) knuste tomater

en halv spiseskje mørk usøtet kakao

en rød finhakket chili med frø

en boks (400 gr) røde kidneybønner

omlag åtte cherrytomater delt i to

sukker, havsalt og sort pepper etter smak

----

perfekt blomkålris til servering

varme maischips, revet ost og rømme til servering

varm olje og smør i en gryte og tilsett løken. Fres den myk og blank og rør inn hvitløken. Tilsett alle krydderiene sammen med litt havsalt ell på tomatene og tilsett bønnene sammen med kakaoen og den friske chilien. Kok opp og la chilien koke i omlag tjue minutter. Tilsett cherrytomatene og kok videre i ca. ti minutter før du smaker den til. Du kan også tilsette noen flere chiliflak om du vil ha den sterkene.

Riv blomkålen på et råkostjern eller bruk en prosessor så du får fine små korn. Fres den i olje inntil den begynner å få gylne flekker og smak til med litt havsalt og rør inn korianderen. Server med resten av garnityret i en dyp skål.