Vegan Sin Carne :: vegansk chili

Middag

vegansk-chili

Denne oppskriften kommer fra en ikke-veganer som har eksperimentert seg frem til noe som kan serveres alle. Mange blir stresset når noen er veganere og noen ikke er det, men da kan du sette dette på bordet og alle vil bli fornøyde. Server gjerne en grønn salat til. 

Ingredienser

nøytral olje til steking

en stor løk, grovhakket

en halv rød paprika, grovhakket

en rød chili, finhakket

to fedd hvitløk, finhakket

en teskje spisskumin

en liten klype all-spice (allehånde)

to fedd finhakket hvitløk

en spiseskje Chipotle in Adobo chilipaste*

en boks (400 gr) knuste tomater, polpa

to dl vann til å skylle ut av tomatboksen

en boks (400 gr) miksede bønner eller black beans

en halv squash i teninger, stekt separat

havsalt, pepper og brunt sukker etter smak

en god spiseskje tomatketchup

----

brun ris og most avocado til servering

tortillachips til servering

Fres løken blank og myk i oljen før du tilsetter hakket paprika. Når den har myknet litt har du i chili og hvitløk som røres godt inn. Ha i de tørre krydderiene og chilipaste som også røres godt inn.

Hell over tomater og vann og kok opp. La det koke jevnt i omlag tjue minutter før du tilsette bønnene. La de bli gjennomvarme og juster deretter smaken med havsalt, pepper og litt brunt sukker. Litt ketchup runder av smaken før du vender inn stekt squash.

Server med brun ris, avocadomos og gjerne noen varme tortillachips