Varmende tikka masala suppe med eple

Middag

varmende-tikkasuppe

En sterk og aromatisk kyllingsuppe med inspirasjon fra det indiske tandoorikjøkkenet. Dette er en suppe som både smaker og varmer hele kroppen. Oppskriften er bearbeidet noe så jeg har laget mitt eget grunnlag for selve suppen. Hvis du ikke har squash tilgjengelig kan du fint bruke en håndfull grønne bønner eller erter fra frysen slik jeg har gjort på bildet.

Ingredienser

suppe for tre:

en finhakket løk

et fedd finhakket hvitløk

et syrlig eple i små biter

syv dl god og sterk kyllingkraft

en boks (fire dl) kokosmelk (bruk kun den tykke massen i toppen av boksen)

en halv teskje spisskumin

en halv teskje malt koriander

en halv teskje malt gurkemeie

en kvart teskje tørkede chiliflak (kashmirichili) eller chilipulver

en halv teskje Tandoori Masala currypowder

en halv squash i små terninger

en halv rød paprika i små terninger

tre spiseskjeer røde bønner (kokte)

havsalt og sort pepper etter smak

en til to kyllingfileter i tynne strimler

smør til steking

frisk finhakket koriander eller basilikum til garnering

Finhakk løk og hvitløk og fres disse i litt smør i en kjele. Når løken er myk tilsettes alle de tørre krydderne og rør de godt inn. Tilsett eple og paprika og la de steke i noen minutter. Hell over kyllingkraft eller buljong og kok opp.

I en liten panne, skjærer du opp kyllingen i fine strimler og freser disse nesten gjennomstekte i smør ogett de til side. Forbered squashen og skjær den opp i fine biter. Hakk de friske urtene og ha disse klare.

Når suppen har fått koke i noen minutter tilsettes den tykke massen fra en boks kokosmelk. Pisk dette godt inn for å få ut alle klumpene. Tilsett deretter grønnsakene og kyllingen med saftene fra pannen. Avslutt med å tilsette de røde bønnene siden de kun trenger et lite minutt i suppen for å bli ferdige. Smak til suppen med havsalt og pepper men vær forsiktig med saltet hvis du har brukt buljong som i de fleste tilfeller er mer enn salt nok.

Øs opp suppen i boller og garner med de friske hakkede urtene og server med naan eller annet godt brød som du liker.