Tranebærsaus med blåbær fra New England

Middag

tranebarsaus-new-england

Tranebær finnes faktisk vilt i Norge men ikke i særlig stor utbredelse. De er beslektet med tyttebær og blåbær men de er ikke på langt nær så store og velsmakende som de som dyrkes i USA og Canada så her i landet selges de frosne og det er slike jeg bruker i denne oppskriften. Tranebærsaus er uløselig knyttet til amerikanernes tradisjonelle Thanksgiving og mange spiser bare sausen denne ene gangen i året.

Ingredienser

200 gr frosne tranebær

50 gr frosne blåbær

fem spiseskjeer vann

175 gr demerarasukker

skallet av en revet appelsin

tre spiseskjeer god portvin feks. Tawnyport, Graham’s Six eller Sandeman

Denne sausen er enkel og få til og smaker nydelig. Kok opp tranebærene sammen med vannet til de begynner å sprekke opp. Tilsett blåbær, sukker, appelsinskall og portvin og rør til alt er oppløst. La sausen koke i omlag ti minutter til den har tyknet og avkjøl den helt før servering.