Tortillasuppe The Cheesecake Factory

Middag

tortillasuppe

Denne suppen er delvis basert på en oppskrift fra The Cheesecake Factory som er en amerikansk restaurantkjede. Jeg har bearbeidet den noe fra min side basert på tradisjonelle mexicanske oppskrifter på denne typen supper. Dette er en aromatisk og varmende rett som passer godt etter en lang og slitsom dag eller hvis man er forkjølet. Lag gjerne selve suppen dagen før for den blir bare enda bedre etter annen gangs oppvarming. Du kan også lett gjøre den om til en vegetarisk suppe ved å bruke grønnsakskraft i stedet for kyllingkraft og bytte ut selve kyllingen med en boks avrente kikerter. 

Ingredienser

suppe for to:

en finhakket løk

to fedd finhakket hvitløk

to spiseskjeer vanlig olivenolje

en halv teskje chilipulver

en teskje tørket oregano

en halv teskje malt koriander

en kvart teskje malt spisskumin

en klype demerarasukker

en boks (400 gr) cherrytomater

fire dl kyllingkraft

halvannen til to dl vann

en liten boks maiskorn

en finhakket rød chili m/frø

en boks (400 gr) sorte bønner eller hvite lingotbønner

to kyllingfileter i tynne strimler eller 300 gr kyllingdeig

havsalt og sort pepper etter smak

——

topping:

en håndfull knuste salte tortillachips

en avocado i terninger

litt revet Cheddarost eller annen hvitost

frisk koriander og finsnittet vårløk 

Varm oljen i en romslig kjele eller i en dyp panne og fres løk og hvitløk mykt og blankt. Tilsett chilipulver, oregano, koriander, spisskumin, tomater, sukker, kraft og vann og la det småkoke i omlag ti minutter. Tilsett mais, finhakket chili, bønner og kylling (filet i strimler eller deigen formet til små boller) og la det koke i ca. ti minutter til eller til kyllingen er gjennomkokt. Smak den til med havsalt og pepper.

Øs opp suppen i dype vide tallerkener og vær generøs med toppingen. Server ekstra chips ved siden av.