Tortellini en brodo

Middag

tortellini-en-brodo

I de nordlige delene av Italia blir denne suppen ofte servert om en forrett til den tradisjonelle julemiddagen men den spises generelt  gjennom hele den kalde årstiden og er et kjent og kjært syn på en trattoria meny over hele landet. Dette er enkelt å lage etter en lang dag, og med gode tortellini så har du suppen klar på godt under halvtimen.

Ingredienser

to spiseskjeer vanlig olivenolje

en spiseskje smør

en stor løk i skiver

et knust fedd hvitløk

en stor gulrot i små terninger

en stilkselleri i små terninger

en teskje blandet tørket basilikum, timian og rosmarin 

en teskje oregano

en klype tørkede chiliflak (kan sløyfes)

syv dl grønnsaks- eller kyllingkraft

100 gr tørket eller fersk tortellini

havsalt og sort pepper etter smak (om du trenger salt avhenger av kraften så husk å smake)

finhakket persille til garnering

fersk revet parmesan til garnering

Varm olje og smør i en romslig kjele og tilsett løk, knust hvitløk, gulrøtter og selleri. Fres det blankt i noen minutter og tilsett urtekrydderet. Rør det godt inn og tilsett chiliflakeme. Hell på varm kraft og kok opp. La grønnsakene koke i 5-7 minutter før du dropper i tortellinien og koker de ferdige etter anvisning på pakken.

Smak til suppen med salt og pepper og garner den med parmesan og persille. Server gjerne godt brød til.