Torsk i papilotte

Middag

torsk-papilotte

Å bake fisk på denne måten er kanskje den aller tryggeste måten og tilberede den på. Det er så godt som helt umulig å mislykkes og siden man forselger all fiskesaften i pakken blir dette veldig saftig og godt. Å lage din egen pesto og er gjort på under fem minutter med litt motorisert assistanse. Server gjerne retten med potetmos eller ris og hvis du vil gjøre dette skikkelig så topp retten med litt sprøstekt bacon rett før servering.

Ingredienser

middag for to:

400 gr fersk torskefilet uten skinn og bein (lyr kan også brukes)

to plommetomater i skiver

en porsjon Pesto Genovese

havsalt og sort pepper etter smak

fire spiseskjeer smør

saften av en halv sitron

——

bakepapir og hyssing til innpakking

Sett ovnen på 225 °C og legg et stykke bakepapir på en fjøl. Legg først på fisken, kryst over sitron og la på salt og pepper. Smør på pesto og legg på tomatskivene og ha på litt mer salt og pepper. Legg på smør og lukk sammen pakken så skjøten kommer på toppen, Husk og bøye opp endestykkene og fest godt med hyssing.

Bak fisken i ca. 30 minutter på rist dekker med aluminiumsfolie midt i ovnen. Husk å ta den forsiktig ut så papiret ikke revner. Åpne pakkene og legg i ris eller potetmos på siden så den blir smaksatt av sitron og smørsausen.