Tomatsuppe for kalde knokler & welsh rarebit cheesetoast

Middag

ramsay-tomatsuppe

På de kaldeste dagene hvor det føles som om kulden når deg helt inntil beinet er det virkelig ingenting som fungerer bedre enn en god porsjon varm hjemelaget suppe og denne oppskriften er nettopp dette. Ikke nok med at du blir god og varm i hele kroppen, men du får også kanskje verdens beste ostetoast ved siden av. Husk at supper som dette uten problemer kan fryses så du har mer til siden. En skikkelig kald vinterdag kommer sjelden alene her i nord.

Ingredienser

gir fire porsjoner suppe:

fire spiseskjeer vanlig olivenolje

seks store tomater på kvist eller ti plommetomater

en løk i tynne skiver

to fedd skiver hvitløk

en liten teskje cayennepepper eller chilipulver

to kvister frisk timian eller en halv teskje tørket

en teskje sukker

en spiseskje vellagret balsamico

en liten håndfull frisk basilikum

en snau liter kylling- eller grønnsakskraft

havsalt og sort pepper etter smak

en dl matfløte

----

welch rarebit cheesetoast:

50 gr smør

tre spiseskjeer hvetemel

to dl melk eller stout

en teskje Dijonsennep

noen dråper Worchestershiresauce

omlag 60 gr. moden Cheddar eller annen ost du foretrekker, revet

fire tykke skiver surdeigsbrød eller godt landbrød

Sett ovnen på 180 °C og finn frem en liten langpanne. Kutt tomatene i to eller fire og legg de i pannen sammen med løk, hvitløk og basilikum. Hell over olivenoljen og balsamico sammen med sukker, cayenne, havsalt og pepper og miks det hele godt sammen med hendene. Sett langpannen i ovnen og rist tomatene inntil de er gylne og myke i ca. 20 minutter.

Mens tomatene er i ovnen gjør du klar kraften og setter frem blenderen. Når tomatene er klare har du alt innholdet ra langpannnen over i blenderen og moser det godt. Hell i kraften mens maskinen går inntil suppen har ønsket tykkelse. 

Hell suppen over i en passende kjele og rør inn fløten. Smak til med havsalt og pepper og hold den varm men ikke la den stå å koke mens du forbereder tilbehøret.

Rist fire skiver brød gylne og sprø i ovnen ved ca. 210 °C, ta de ut og la de ligge på stekeplaten. Smelt smør i en kjele og rør inn hvetemelet, stek massen under konstant omrøring til den er lett gyllen og hell i væsken gradvis. Rør den godt inn og tilsett sennep og Worchestershiresauce. Rør inn mesteparten av den revne osten til en fyldig masse og rør hele tiden. Spre massen over det ristede brødet og topp med resten av osten og noen ekstra dråper Worchestershiresauce. Plasser de under grillen i ovnen i ca. 90 sek. Følg meget godt med her og server de rett fra ovnen sammen med rykende varm suppe.