Tomatsuppe for høst- og vinterstid

Middag

tomatsuppe-hoest-og-vinter

Tomatsuppe er en favoritt hos de fleste men sesongen for ferske tomater er kort her til lands og importerte tomater smaker svært lite. Det beste er å kjøpe bokser med hermetiserte tomater siden disse er høstet når de er på sitt aller beste. Hermetiske tomater er et produkt jeg bruker igjennom hele året. Denne suppen kan du variere på mange måter ved å tilsette kjøttboller, pølse, chorizo eller ulike toppinger, men jeg liker klassikeren med kokt egg og krutonger. Husk også at hjemmelaget suppe metter bedre enn posesuppe så dette blir en fullverdig middag. Server gjerne grove rundstykker til eller landbrød. Suppen kan også fryses i mindre porsjoner.

Ingredienser

gir tre gode porsjoner suppe: 

en liten finhakket løk

et fedd hvitløk

tre spiseskjeer vanlig olivenolje

to bokser (800 gr) hermetiske grovhakkede tomater

omlag en halv liter god grønnsakskraft

en halv spiseskje rødvinseddik

en halv teskje sukker

havsalt og sort pepper etter smak

matfløte etter ønske og smak (beregn en halv dl)

en spiseskje friske timianblader eller gressløk

hardkokte egg og krutonger til garnering

Fres løk og hvitløk mykt og blankt i olivenolje. Hell deretter på tomater, kraft, sukker og eddik og kok opp. La suppen koke i omlag en time og tilsett fløte. Smak den så til med havsalt og pepper. Kjør suppen glatt i en blender eller bruk en stavmikser rett i kjelen om du har en slik. Tilsett frisk timian og øs opp suppen i passende boller før du garnerer med egg og krutonger.