Tomat- og rød linsesuppe

Middag

tomat-og-rode-linser-suppe

En varmende og mettende suppe med smak av aromatiske krydder og ferske tomater. Bruken av linser gir ekstra proteiner, god smak og en flott fylde til suppen uten å tilsette hvetemel. Server gjerne godt brød og smør til. Linseflatbrød smaker også godt og topp gjerne suppen med litt rømme eller yoghurt.

Ingredienser

tre spiseskjeer vanlig olivenolje

600 gr plommetomater

havsalt og sort pepper etter smak

en stor grovhakket løk

to knuste fedd hvitløk

smør

to stilker selleri (hakket)

halvannen teskje malt spisskumin

en kvart teskje chilipulver

140 gr røde linser skylt i kaldt vann

åtte dl grønnsakskraft

Sett ovnen på 220 °C, del tomatene i to og legg de i en ildfast form sammen med olivenoljen, havsalt og pepper og bak de i ca. 25 minutter.

I en dyp panne  smelter du smør og tilsett løk, hvitløk og selleri. La det surre og bli mykt og tilsett spisskumin og chilipulver. Rør dette godt inn og tilsett tomatene og all saften og oljen fra den ildfaste formen. Rør så inn linsene. Hell over kraften og la dette koke i ti minutter, skru så ned varmen noe og kok suppen i ytterligere tjue minutter.

Jevn suppen i en blender og smak den til med havsalt og pepper før servering.