Tom Yam suppe (hot & sour)

Middag

tomyam

Suppe er medisin og denne oppskriften er ikke noe unntak. Selv oppskriften er (fra min side) en noe justert versjon av Nigella Lawsonss oppskrift fra en av hennes første bøker og jeg var på et av mine første besøk hos asiabutikk for å finne det jeg trengte for å lage dette. Supper av denne typen med sin intense smak av chili og sitrus er perfekt for den kalde årstiden vi befinner oss i når når jeg skriver disse ord i desember. 

Ingredienser

suppe for to:

åtte dl god kyllingkraft

to til tre teskjeer tom yam paste

to spiseskjeer thai fiskesaus (nam plah)

en drøy teskje sukker

to limeblader klippet opp i tynne strimler

saften av en lime

to stilker banket sitrongress

to røde finhakkede chiili m/frø

fire til seks ferske champignion i båter eller skiver

250 gr rå rensede scampi u/hale

tre vårløk i tynne strimler

hele korianderblader til garnering

Kok opp kraften og pisk inn tom yam pasta, fiskesaus og sukker. Tilsetter deretter limeblder, limejuice, sitrongress, chili og sopp og la det hele koke i omlag tre minutter. Ha deretter i rekene sammen med vårløken og når suppen har kokt opp på nytt er den klar til servering. Juster smaken med mer lime eller sukker om nødvendig og garner med hele korianderblader før servering.