Tom Kha Gai (thai kyllingsuppe)

Middag

tom-kha-gai

Denne suppen er på tross av sitt eksotiske opphav en skikkelig vintervarmer. Den er ikke særlig fargerik men du verden så mye smak den har. Denne suppen kan lages med kylling, reker eller begge deler men jeg synes at varianten med kylling fungerer best på en kald norsk vinterdag. Husk å smake til med både fiskesaus og lime for thaimat SKAL gi smaksløkene en skikkelig kjøretur. Det er det som gjør dette landets kjøkken så herlig og fantastisk.Og du, en skål med rekechips til suppen er ikke en dum idê. 

Ingredienser

spicepaste:

en spiseskje frisk revet ingefær eller galangalrot

en stilk banket sitrongress

tre fedd revet hvitløk

en håndfull finhakkede korianderstilker

en sjalottløk

en grønn chili

seks kaffir limeblader

skallet fra to lime (press saften til senere)

——

en boks (fire dl) kokosmelk

seks dl god kyllingkraft

tre spiseskjeer fiskesaus

en håndfull asiatisk sopp (shitake, shimeji eller enoki)

100 gr risnudler (knekt opp i små biter)

frisk limejuice etter smak

friske korianderblader

en finhakket grønn chili

150 gr opprevet kylling eller kalkunkjøtt

havsalt og sort pepper etter smak

Mal sammen alle ingrediensene til spicepastaen og fres den i en dyp panne i litt nøytral olje. Rør deretter inn kyllingkraft, kokosmelk og fiskesaus og kok opp. Tilsett finhakket sopp og la det hele koke i to til tre minutter før du har i kokte risnudler og kylling og lar det hele bli gjennomvarmt. Smak til med limejuice, havsalt og pepper og topp med korianderblader og chili før servering.