The Chipotle Burrito Beef Bowl

Middag

chipotle-biff

Dette er mitt forsøk på å gjenskape den nydelige mexicanske maten man får på Chipotle i USA. Endel av ingrediensene de bruker er ikke lette å finne her hjemme, men man klarer med litt hell og finne anchochili, grønn chili og et par bunter grønn frisk koriander. Resten av det du trenger finner du i de fleste vanlige matbutikker. 

Ingredienser

gir to boller:

basmati lime-ris:

halvannen dl basmatiris

en spiseskje smør

tre dl vann

en teskje havsalt

saften av en lime

tre spiseskjeer finhakket koriander

----

marinert mexibiff:

400 gr mørbrad eller entrecôte

fire fredd hvitløk

en halv dl vanlig olivenolje

en teskje malt anchochili

en teskje oregano

en teskje spisskumin

tre spiseskjeer finhakket koriander

havsalt og sort pepper etter smak

----

hot maissalsa:

en spiseskje smør

200 gr ferske eller hermetiske maiskorn

havsalt og sort pepper etter smak

en halv teskje malt anchochili

to grønne chili med frø 

tre spiseskjeer finhakket koriander

saften av en halv lime eller mer etter smak

----

refried beans

----

Chipotle originale guacamole:

to store modne avocado

en kvart finhakket rødløk

tre spiseskjeer finhakket koriander

havsalt og frisk lime etter smak

----

revet hvitost, tortillas & varme tortillachips

Begynn med å marinere biffen siden denne trenger minst tre timer i kjøleskapet for best mulig smak. Kjør sammen ingrediensene i en prosessor og smør den på biffene. Legg kjøttet i en tett zip-pose og la den hvile i kjøleskapet. 

Begynn med bønnene og lag de ferdige etter oppskiften. Varm de opp på nytt før servering. 

Til risen bruker du en panne og freser risen lett i smør før du heller på vannet, tilsetter havsalt og koker opp. Kok risen mør i omlag tjue minutter, la den deretter dampe i nye tjue minutter og fluff den godt opp med en gaffel før du mikser inn frisk lime og koriander. 

Mens risen koker lager du guacamole. Mos avocadoene grovt med lime og havsalt og miks deretter inn løk og koriander. Sett den kaldt under plastfolie.

Varm smør i en panne og tilsett maisen når smøret er varmt. Vend på kornene regelmessig inntil de får gylne flekker. I en ildfast bolle tilsetter du løk, anchochili og finhakket grønn chili. Ha i de varme maiskornene og la de avkjøle seg i bollen før du tilsetter lime, havsalt og frisk koriander og vender det hele lett sammen. Juster smaken med pepper.

Grill biffen hel i en godt oppvarmet grillpanne og del den deretter i tynne skiver. Krydre lett med havsalt og pepper.

Anrett alt i en dyp tallerken som er kledd med varme hvetetortillas. Server gjerne varme tortillachips til.