Thainudler med Pimalai peanutsauce ถั่วลิสง

Middag

thainudler-pimalai

Hvis du liker peanøtter, chili og masse aroma vil du elske dette. Du står ganske fritt til å velge de grønnsakene du selv vil ha for det som gjør dette retten er den intense peanøttsausen. Dette er minst like godt til lunsj neste dag så håp gjerne på noen rester. 

Ingredienser

Pimalai peanutsaus:

tre spiseskjeer lys thai-soyasaus (Healthy Boy)

tre spiseskjeer kinesisk hoisinsaus

to spiseskjeer Sriracha chilisaus

tre spiseskjeer grovt peanøttsmør

en spiseskje vann

en teskje brunt sukker

en spiseskje frisk revet ingefær

----

400 gr karbonadedeig eller strimlet biff

200 gr tynne hvetenudler

sesamolje

en liten rødløk i tynne skiver

en halv rød paprika i tynne strimler

en halv gul paprika i tynne strimler

en halv zucchini i juliennestrimler

en gulrot i juliennestrimler

en liten broccoli i små buketter

en halv spiseskje revet hvitløk

en håndfull friske urter (koriander & thaibasilikum)

en frisk lime

en håndfull grovknuste peanøtter

hvitt pepper etter smak

Ha alle ingrediensene til sausen i en bolle og pisk den godt sammen. Sett den til side, kok opp vann til nudlene og begynn å forberede alle grønnsakene. Ha alt klart før du setter wokpannen på full varme og tilsetter en spiseskje stekeolje. Begynn med kjøttet og stek det raskt på høy varme. Bruker du karbonadedeig hakker du det godt opp. Når kjøttet er klart skyver du til side mot kanten av woken. Tilsett løken og la den frese godt før du rører inn hvitløk. Etter en liten stund har du i paprika sammen med broccoli og når de har myknet litt har du i nykokte nudler sammen med all sausen. Bruk to gafler til å mikse alt godt sammen før du har i zucchini og gulrøtter. Vend de inn og smak til med sesamolje, hvitt peppet og evt. mer soya. 

Fordel nudlene i serveringsskåler og topp med hakkede urter, peanøtter og frisk lime.