Thai Massaman Curry - thaicurry med biff, løk og poteter

Middag

massaman-curry

Denne curryen inneholder ingredienser man kanskje ikke forbinder med det thailandske kjøkkenet men poteten kan faktisk brukes til alt og den er svært populær i mange asiatiske land. Man får kjøpt ferdig massamanpaste men jeg liker og mikse min egen og det er slettes ikke vanskelig. Denne oppskriften kan du gjerne variere med en ekstra grønnsak som dampede grønne bønner, biter av stekt squash eller ferske tomater

Ingredienser

gir fire porsjoner:

seks dl god kylling- eller oksekraft

500-600 gr biffkjøtt i terninger eller tynne skiver

en løk i skiver

tre laurbærblad

to medium store kokefaste poteter i grove terninger

en boks kokosmelk (4 dl) ikke bruk lightvarianten

----

currypaste:

en god håndfull frisk hakket koriander eller thaibasilikum (eller bland 50/50)

en tommelstor bit frisk ingefær revet

fire til femen fedd hvitløk

en stilk sitrongress, finhakket

en rød thaichili i tynne skiver m/frø

en håndfull ristede peanøtter + litt ekstra til garnering

en teskje malt koriander

en teskje spisskuminfrø

en halv teskje hvitt pepper (muntok)

en teskje gurkemeie

en klype kardemomme

en spiseskje tamarindpaste eller frisk limejuice

en spiseskje brunt sukker

en liten teskje rekepasta

to spiseskjeer thai fiskesaus (nam plah)

Finn frem en passende gryte med tilhørende lokk og kok opp. Legg i kjøtt, løk og laurbær og la det koke i omlag 40 min. og opp mot halvannen time. Smak og sjekk at kjøttet er mørt før du fortsetter neste steg. 

Du kan hakke opp alle ingrediensene til sausen for hånd men har du en prosessor lager du en currypaste. 

Plukk ut laurbærbladene og tilsett alle ingrediensene til currypasten. Hell på kokosmelken og men hold av litt til senere. Kok opp og tilsett potetene. Kok curryen videre i omlag 30 min. til potetene er møre. 

Smak og juster curryen med mer fiskesaus, sukker eller frisk lime etter din egen smak. Er curryen for sterk kan du tilsette litt mer av kokosmelken du holdt tilbake. Øs curryen over dampet jasminris og garner med ekstra koriander, chili og peanøtter.