Szechuan chilikylling

Middag

szehuan-chilikylling

Dette er en sterk rett fra Szechuan provinsen som er kjent for sitt utmerkede kjøkken. Maten er adskillig sterkene enn mye annen kinesisk mat og bruken av mye chili og hvitløk er mer utbredt for ikke å snakke om den spesielle szechuan-pepperen som er helt uunnværlig i deres kjøkken.

Ingredienser

to spiseskjeer frisk revet ingefær

en rød paprika

to fedd hvitløk

en boks (400 gr.) knuste tomater

fire spiseskjeer tomatketchup

en spiseskje lys brunt sukker

to røde chili (skrap vekk frøene om du ønsker retten noe mildere)

to til tre kyllingfileter i biter

en halv squash i skiver, deretter delt i to

en halv rød paprika i strimler

en halv gul paprika i strimler

en liten håndfull frisk hakket koriander

en håndfull knuste peanøtter og en teskje tørkede chiliflak

Kjør ingefær, paprika, hvitløk, tomater, tomatketchup, brunt sukker og chili i en blender til du får en jevn fin saus. La den koke forsiktig i omlag 20 minutter og smak den til med soya eller pepper om nødvendig. Skjær opp resten av paprikaen og squashen og legg dette til side.

Hakk opp kyllingfileten fint med en kniv og sett woken på litt over middels varme med noen spiseskjeer olje.

Stek kjøttet porsjonsvis til det nesten er gjennomstekt (del en bit i to for å sjekke hvis du er usikker) og hell deretter over sausen. Tilsett squash og paprika og la det koke i ca. fem minutter. Grønnsakene skal fortsatt ha litt bit igjen i seg. Server retten over ris med et dryss av frisk hakket koriander og en blanding av knuste salte peanøtter og chiliflak.