Svinekoteletter med sommerkål

Middag

kotelett-med-sommekal

Sommerkål er nydelig til svinekjøtt og her viser jeg hvordan du damper den uten at den mister sprøhet, farge og fasong. Her får den ypperlig følge av koteletter, nypoteter og en lett og rask smørsaus.

Ingredienser

fire svinekoteletter med fettrand

havsalt og sort pepper etter smak

to spiseskjeer smør og to spiseskjeer olje til steking

en halv sommerkål eller nykål

nypoteter

——

fire spiseskjeer smeltet smør

en halv spiseskje finhakket frisk rosmarin

en spiseskje finhakket basilikum

sort pepper etter smak

Sett ovnen på 150 °C og smelt smør og olje i en jernpanne og stek kotelettene jevnt brune på begge sider. Krydre de under steking. Legg de i en ildfast form. Kok ut pannen med litt vann og slå dette over kotelettene. La de ettersteke i ovnen i ca. 20 minutter.

Del kålen i store båter og legg i en kjele. Tilsett litt kaldt vann og kok opp. Damp kålen i tre til fem minutter, følg med for dette går fort. Kjenn etter med en liten kniv om kålen er ferdig, den letteste måten er å stikke kniven i de tykke bladene innerst mot stilken.

Smelt smør og tilsett friske hakkede urter og pepper. Server med kokte nypoteter. Drypp smørsausen over kålen og potetene.