Super bacon-speltpannekaker

Middag

grove-speltpannekaker-bacon

Når du har vært flink og trosset både andre bærplukkere og luskende hoggormer i jakten på blåbær så bør de nytes på best mulig måte. Enten du nyter de med iskrem, lager en pai eller prøver deg på disse supergode pannekakene med spelt og sprøtt bacon. 

Ingredienser

tre dl hvetemel

to dl finmalt speltmel

omlag seks dl melk (lett eller hel type)

fire egg

en halv teskje havsalt

150 gr bacon i små terninger

smør til steking

Bland sammen hvetemel, spelt og havsalt og spe ut med melk. Avslutt med å piske inn eggene og la røren svelle i en god halvtime. Rør den godt opp og juster med litt vann om den er for tykk.

Mens røren sveller steker du baconet sprøtt og gyllent og lar det renne av seg på kjøkkenpapir. 

Stek tynne pannekaker ved medium varme i en teflonpanne med litt smør. Dryss på bacon når røren er spredt i pannen og flipp dem når røren har stivnet.