Søtpotet-falafel med avocadokrem og fetasalat

Middag

falafel-soetpotet

Den vanligste basisingrediensen for falafel er kikerter og vi bruker kikertmel for å lage sidde med basisen for dem er søtpotet. De trenger å bakes i ovnen først men det kan du gjøre i god tid på forhånd siden de også trenger å avkjøles. Denne oppskriften inneholder ikke paprika eller chili men dette kan du tilsette om du vil. Du kan servere disse med eller uten mykt flatbrød, lage en wrap eller bare spise de med salaten ved siden av. Du gjør som du vil. 

Ingredienser

falafel:

omlag 400 gr bakt søtpotet

en teskje malt koriander

en teskje malt spisskumin

tre fedd finhakket hvitløk

en liten bunt frisk grovhakket koriander

tre spiseskjeer vanlig olivenolje

tre til fire toppede spiseskjeer kikertmel (gram flour)

saften av en halv sitron

solsikkeolje til steking

----

grønn crispisalat, cherrytomater, frisk koriander, smuldret fetaost, havsalt & pepper

----

to modne avocadoer

saften av en halv lime

havsalt etter smak

Gni søtpotetene inn med litt olje og bak de i ovnen ved 200 °C i omlag tre kvarter. Sjekk med en kniv at de er helt møre og la de avkjøle seg. Dra av skallet og legg de over i en prosessor. Tilsett alle de øvrige ingrediensene og kjør det hele sammen til en fast røre som ikke drypper av skjeen.

Sett den til side mens du lager salat og avocadokrem. Varm oljen i en gryte og stek små boller av falafelblandingen. De skal være pent gylne og ha en sprø fin skorpe rundt hele. Fisk de opp og la de renne av seg på kjøkkenpapir.