Sterke sitrus- og chilireker med slaw

Middag

sterke-sitrusreker

Disse rekene er sterke og aromatiske og det som kanskje er det beste av alt er at de tar minutter å få på bordet. Denne oppskriften er inspirert av de utallige små utsalgene du finner i Hong Kong der du får knallfersk sjømat for en bilig penge og der maten tilberedes foran øynene dine på minuttet. Server med ris og knasende sprø slaw så blir dette et både lett & lekkert måltid med masse smak.

Ingredienser

to spiseskjeer nøytral olje til steking

fem fedd finhakket hvitløk

to medium store røde chili, finhakket

250 gr rensede scampi (uten skall og den sorte åren)

en spiseskje tørr sherry eller risvin

saften av en lime

en klype havsalt eller Maldonsalt

en teskje knuste chiliflak

frisk finhakket koriander til garnering

Tilbered alle grønnsakene og rens/tørk rekene godt slik at de ikke er våte av evt. smeltevann hvis du har brukt frosne reker. Varm oljen i en wok og fres chili og hvitløk i noen få sekunder. Rør hele tiden så de ikke blir brent. Tilsett deretter reker, sherry og limejuice og rør inntil rekene begynner å bli korallrøde og smak til retten med havsalt og chiliflak. Garner med koriander og server sammen med dampet ris og asian slaw,