Stekte gnocci med ricotta og grønne erter

Middag

En lekker lunsjrett fra A-magasinets vinekspert. Gnocchi er italiensk potetpasta som dessverre har lett for å bli seig og tung og alt annet enn god. Men disse blir lette og sprø slik de skal være. 

Ingredienser

en lett rett for to: 

tre store melne poteter

100 gr hvetemel

ett sammenpisket egg

150 gr grønne erter

en frisk sitron

50 gr ricottaost

frisk timianblader

havsalt og sort pepper etter smak

ferskrevet parmesan

litt av din beste e.v. olivenolje

Skrell potetene og kok de møre i lettsaltet vann. La de avkjøle seg før du moser de godt og blander inn ost, havsalt, pepper, hvetemel, egg, sitronsaft og timianblader. Miks alt sammen til en deig og rull ut tre pølser som er omlag to cm. tykke. Kutt de i biter som er halvannen cm. tykke og press de litt flate med baksiden av en spiseskje. Dropp de i en gryte med kokende vann og la de få ett par minutter.

Stek de deretter pent brune i olivenolje og server de varme med erter, litt god olivenolje og parmesan.