Sprø laks med soyasmør

Middag

Soyasmør er en av disse små enkle sausene man for eksempel får på restaurant og som man tror er superkomplisert, men dette er virkelig en saus du gjør på noen ganske få minutter. Smør er fiskens beste venn, men bare husk at her snakker vi ekte meierismør og det må være usaltet siden soya allerede er veldig salt. 

Ingredienser

middag for to:

450-500 gr fersk laks eller ørret

havsalt og sort pepper etter smak

litt smør til steking

——

soyasmør:

100 gr usaltet meierismør

tre spiseskjeer lys soyasaus

en liten finhakket sjalottløk

to fedd finrevet hvitløk

en halv teskje frisk revet ingefær

finhakket gressløk etter smak

en teskje finhakket rød chili (kan sløyfes)

——

avcadokrem:

to modne avocado

saften av en lime

en klype havsalt

en liten vårløk i grove biter

Finn frem en liten panne med litt kant og smelt meierismøret sakte over svak varme. Når smøret er lett brunt tilsetter du soya, hvitløk, ingefær og sjalottløk og lar det mykne seg litt i smøret. Det er viktig at smøret ikke blir stående og koke. Avslutt med frisk gressløk og chili hvis du ønsker det.

 Del opp laksen i passende stykker og krydre den lett med salt og pepper. Stek den i tre til fem minutter på hver side i smør til de har en lett gyllen og sprø skorpe. Anrett deretter laksen med soyasmør og dine utvalgte grønnsaker og så er det klart til servering. På bildet har jeg anrettet fisken med blomkålpure.