Spareribs Deep South-style

Middag

spareribs-deep-south

Det kan nesten ikke bli mer Southern enn dette og med en original oppskrift på glasur så får du den originale smaken også. De fineste ribs får du etter min erfaring kun i ferskvaredisen og se på den før du kjøper så du ikke opplever at du sitter der med en haug med bein og ikke noe kjøtt. Her har jeg mine ribs servert med Jacksonpotetermaiskrem og grønne bønner. Herlig!!

Ingredienser

middag for fire:

i underkant av fire kilo spareribs (høres vannvittig mye ut men husk at det er endel bein her)

rub:

to teskjeer hvitløkssalt

to teskjeer spisskumin

sort grovmalt pepper etter smak

to teskjeer paprika

to teskjeer chilipulver

to teskjeer tørket oregano

en halv teskje hvitt pepper (muntok)

en halv dl lys brunt sukker

——

Jacksonglaze:

3 1/2 Heinz chilisauce

en spiseskje tomatpurè

en dl tomatketchup

halvannen dl lys brunt sukker

sort pepper

en halv teskje malt ingefær

en halv teskje cajunkrydder (Slap Ya Mama)

en halv teskje chilipepper

en kvart teskje sennepspulver

en kvart teskje løksalt

en kvart teskje malt gurkemeie

en halv teskje Dijonsennep

en teskje Worchestershiresauce

en halv teskje liquid smoke (røykessens)

en teskje lys soyasaus

to spiseskjeer golden syrup

Bland sammen alle ingrediensene til rub og trekk på deg et par plasthansker. Gni ribbestykkene godt inn på begge sider og legg de i et lag i en stor langpanne som er kledd med aluminiumsfolie.

Sett ovnen på 120 °C og bak ribbestykkene i to timer. Pisk sammen alle ingrediensene til sausen og pensle litt av den på toppen av ribbestykkene. Dekk hele formen med folie og sett kjøttet tilbake i ovnen i ytterligere to timer. Fjern folien fra formen og pensle med mer saus, plasser deretter langpannen under grillen i noen få minutter og når du ser at sausen koker på toppen så lar du den få noen få minutter til før du tar pannen ut. Så er det klart til servering.