Spaghetti Danieli - en veneziansk godbit

Middag

spaghetti-danieli

Denne pastaen har fått sitt navn etter det meget vakre luksushotellet Hotel Danieli i Venezia. Likhetene med en klassisk Carbonara er så abslutt til stede og tilberedningen er mer eller mindre lik. Kokt og røkt skinke av god italiensk kvalitet er en forutsetning men en slik skinke finnes i så godt som alle delier og er ikke vanskelig og få tak på for de fleste.

Ingredienser

pasta for to:

250 gr spaghetti

150 gr røkt italiensk skinke

60 gr smør

to eggeplommer

to dl kremfløte

en god håndfull revet parmesan

havsalt og sort pepper etter smak

Sett over en romslig kjele med vann til å koke spaghettien i og finn frem en dyp sautepanne. 

Kutt skinken i tynne strimler og pisk sammen eggeplommer, fløte og mesteparten av osten i en liten bolle (spar av litt til garnering). Krydre eggeblandingen med litt havsalt og pepper etter smak.

Dropp spaghettien i vannet når det fosskoker og sett varme på pannen. Smelt smøret og tilsett den strimlede skinken når smøret freser godt. La den bli såvidt gyllen i kantene og ha i avrent spaghetti når den er klar. Slå over eggeblaningen og miks godt over lav varme på pannen til pastaen har absorbert all væsken. Dette går på minutter. 

Fordel spaghettien i to passende boller og garner med resten av parmesanen og sort kvernet pepper.