Sorbonnegryte med perleløk

Middag

sorbonnegryte

Denne oppskriften har jeg fått av en fransk student som en gang i måneden har vennekveld og gjerne koker opp en svær porsjon av denne smakfulle kjøttgryten. Han serverer den på enkleste vis med franskbrød og smør og får du ikke tak i perleløk så er sjalottløk en finfin erstatning.

Ingredienser

600 gr grytekjøtt av okse

200 gr perle- eller sjalottløk

to spiseskjeer hvetemel

havsalt og sort pepper etter smak

en spiseskje friske timianblader

800 gr knuste hermetiske tomater med saft

tre dl god oksekraft

en til to spiseskjeer Dijonsennep

200 gr skrelte poteter i terninger

200 gr gulrøtter i skrå skiver

tre spiseskjeer smør og tre spiseskjeer solsikkeolje til steking

Skjær opp kjøttet i medium store terninger og legg det over i en plastpose. Tilsett hveteme og rist godt på posen så alt kjøttet dekkes av et tynt lag.

Smelt smør og olje i en gryte og tilsett kjøttet porsjonsvis. Brun det godt på alle sidene, krydre med salt og pepper og ta det deretter ut av gryten og legg det over på en tallerken. Brun også den skrelte perleløken til den får fine gylne flekker.

Legg kjøttet tilbake i gryten sammen med løken og hell på tomater og oksekraft. Kok opp og ha deretter i poteter og gulrøtter. La gryten småkoke i en times tid, ta gjerne av lokket mot slutten av koketiden hvis du ønsker å tykne sausen noe.

Pisk inn Dijonsennep og ha i timian rett før servering. Avslutt med å smake til med evt. mer salt og/eller pepper.