Sommerspaghetti :: en kreasjon fra Positano

Middag

sommerspaghetti-positano

Spaghetti kan spises sommer som vinter og i Italia har de en rekke sommerlige pastaretter med ingredienser som mange henter fra egen hage eller kjøper av lokale bønder for en billig penge. Frisk sitron løfter hele retten og persillen bringer både farge og næring. Og det  knasende gode baconet gjør dette til en skikkelig nydelig pastarett.

Ingredienser

pasta for to:

to spiseskjeer vanlig olivenolje

en god spiseskje smør

en rød paprika i strimler

en gul papika i strimler

en halv rødløk i tynne skiver

to fedd knust hvitløk

en teskje pepperoncino eller chiliflak

250 gr spaghetti eller linguini

en håndfull frisk finhakket bladpersille

frisk sitron etter smak

150 gr bacon, sprøstekt og smuldret opp

Kutt paprika og løk i tynne strimler og fres de myke og blanke i en blanding av olivenolje og smør. I mens koker du pastaen i lettsaltet vann og finhakket persillen. Når papikaen har myknet litt rører du inn hvitløken og krydrer du godt med havsalt, pepper og chiliflak.

Legg baconet på en stekeplate med papir og stek det i ovnen ved 225 °C i ca. ti minutter. Ta det ut, la det avkjøle seg på kjkklenapir og la det ligge litt så det blir sprøtt. Smuldre det deretter opp.

Når pasten er klar har du den over i pannen med papika og løk, miks inn persille og frisk sitron og smak til med mer havsalt og pepper om nødvendig. 

Anrett i dype tallerkener og dryss over baconsmuler og gjerne noen ekstra chiliflak. Server straks.