Sommerpasta Tagliarini

Middag

sommerpasta-med-sitron

Denne pastaretten har jeg komponert etter et bilde som Jamie Oliver la ut på Instagram. Pasta trenger en saus så jeg tok grunnelementene fra den klassiske carbonaraen så dette ikke skulle bli tørt og kjedelig. Friske urter sammen med frisk sitron gir meg en umiddelbar følelse av sommer og denne retten finner du ofte på menyene langs den italienske kysten og særlig der de dyrker sitroner. Ønsker du litt kjøtt til så topp gjerne retten med sprøstekt bacon.

Ingredienser

pasta for to:

250 gr spaghetti, tagliatelle eller linguini

to eggeplommer

en til halvannen dl kremfløte

en drøy håndfull ferskrevet parmesan

havsalt og sort pepper etter smak

en god håndfull friske basilikumblader

en god håndfull frisk bladpersille

friskpresset sitronsaft etter smak

litt revet sitronskall (en teskje)

en håndfull ristede pinjekjerner og mandelskiver

Mens pastavannet koker opp rister du nøttene, grovhakker urtene og pisker sammen fløte, eggeplommer 2/3 deler av parmesanen samt havsalt og pepper i en liten bolle.

Kok pastaen ferdig og ha den over i et dørslag og så tilbake i kjelen, slå i fløte og eggeblandingen og rør godt så pastaen absorberer sausen. Rør deretter inn urter, nøtter og en drøy spiseskje av sitronsaften. Krydre med salt og pepper og smak til med mer sitronsaft og tilsett skallet. Anrett pastaen i boller og dryss på resten av osten og noen ekstra nøtter.