Sommer Rigatini med cherrytomater og sukkererter

Middag

sommerrigatini

Når jeg skriver dette har vi nådd august måned og det er ikke til å nekte for at endel av sesongen for sommergrønnsakene går mot slutten i hagen min. I denne pastaretten bruker jeg både grønne hagebønner og sukkererter sammen med rikelige mengder av cherrytomater for å danne en lett tomatisert kremsaus til pastaen. Her har jeg brukt rigatini men penne fungerer også godt til denne retten.

Ingredienser

pasta for to:

200-250 gr rigatini (tykk rørpasta)

en teskje havsalt

----

150 gr bacon

en halv rødløk, finhakket

to fedd revet hvitløk

200 gr cherrytomater, delte

100 gr sukkererter, snittet

100 gr grønne hagebønner, delte

vanlig olivenolje til steking

en spiseskje smør

en spiseskje friske timianblader

en teskje tørket oregano

havsalt og sort pepper etter smak

en dl kremfløte

en dl utblandet hønsekraft

50 gr finrevet parmesan

finhakket bladpersille

Kok pastaen nesten helt ferdig i lettsaltet vann og hell av kokevannet. Varm olje og smør i en passende gryte og stek baconet nesten helt ferdig før du tilsetter løk og hvitløk og lar det surre i noen minutter. Tilsett delte cherrytomater, snittede sukkererter og hagebønner og la det mykne litt før du tilsetter urtene, Tilsett den kokte pastaen sammen med kraft og fløte og rør godt slik at tomatene knuses litt og etterhvert danner en tomatisert kremsaus som dekker pastaen. Rør inn mesteparten av osten og persillen og smak til med havsalt og pepper om nødvendig.

Garner med resten av parmesanen og persillen før servering.