Solgyllen kyllingsuppe (happiness soup)

Middag

solgyllen-kyllingsuppe

Min far hater hvitløk og han hater curry men når han er kald, forkjølet eller har vondt i halsen så er det denne suppen han har lyst på så hatet stikker nok ikke så dypt. Den er lett å lage, lett å få i seg, den metter og den er veldig god på smak. I Israel kaller de denne typen supper for jewish penicillin (selv om akkurat denne oppskriften ikke er kosher) og den fungerer ypperlig både som medisin og humørstabilisator. 

Ingredienser

en generøs porsjon til to:

en god spiseskje smør

en finhakket løk

tre fedd revet hvitløk

en dl basmatiris

en god spiseskje Hot Madras curry

en liter god kyllingkraft

en stor kyllingfilet i tynne strimler

150 gr frosne grønne erter

en dl matfløte

havsalt og sort pepper etter smak

frisk hakket koriander til garnering

Smelt smøret i en kjele og fres løk og hvitløk blankt og mykt, tilsett curryen og risen og rør godt til alt er dekket av smør og løkblandingen.

Hell over buljongen og kok suppen i ti minutter, tilsett kyllingen og kok videre i ti minutter til. Tilsett erter og fløte de siste minuttene og la suppen bli gjennomvarm men ikke la den koke, de vil fløten skille seg.

Smak den til med pepper og server med et dryss frisk koriander.