So Cali - hotdogs the Californy-way

Middag

california-dogs

I California putter de avocado i og på ALT - om det er sant vet jeg ikke, men de liker avocado, det er sikkert. Her har jeg laget noen skikkelige dogs med både ferske grønnsaker, en sterk chili-aioli og ikke minst french fried onions som nok blir min nye favoritt topping på pølsene i sommer. 

Ingredienser

til fire dogs:

spicy basel aioli:

en liten bunt frisk basilikum

et fedd hvitløk

en grønn serranochili (fjern frøene fra halve chilien)

havsalt og hvitt pepper (muntok) etter smak

en spiseskje friskpresset sitronsaft

en halv dl majones (Hellmanns)

----

fire store brioche pølsebrød

ghee (klarnet smør) til grilling av brødene

fire 100% beef pølser (eller bruk de du selv liker)

en god håndfull frisk ruccola

en tomat i skiver

en moden avocado i skiver

sprøstekt løk (french fried onions)

Kjør sammen basilikum, hvitløk, chili, havsalt, pepper og sitron i en liten prosessor og fold blandingen inn i majonesen med en slikkepott. Sett den kaldt inntil servering.

Stek eller grill pølsene med husk å snitte de først og forbered ruccola. tomat og avocado. Jeg synes et er enklest og dele de i halvskiver for å få plassert de nedi pølsebrødene. 

Smør innsiden av brødene med litt ghee og stek de forsiktig i en tørr panne så de blir lett ristet. Fyll brødene med ruccola og legg på pølsen, stikk skivet avocao og tomat nedi på hver side av pølsen og topp med aiolien og sprøstekt løk. Server straks.