Snap, crackle and pop fish fra Rachel Khoo

Middag

snap-crackle-fish

Dette er en morsom variant av den klassiske engelske fish & chips hvor vi bruker en velkjent frokostblanding som panering. Det gir fisken er meget luftig og sprø skorpe og noen få dråper med malteddik gir den perfekte engelske pubfair-smaken. Oppskriften er fra Rachel Khoos bok- og påfølgende tv-serie serie Kitchen Notebook London. En klassisk fish & chips rett du kan lage hjemme uten å finne frem frityrgryta. Jeg er ikke redd for å fritere, men det er deilig å slippe alt styret med å vaske etterpå. Også er det jo ikke supersunt heller. Finner du ikke Rice Krispies i butikken kan du bruke vanlig puffet ris. Min mer tradisjonelle oppskrift på fish & chips finner du her.

Ingredienser

middag for to:

400-450 gr fersk torskefilet uten skinn og ben

havsalt og sort pepper etter smak

tre spiseskjeer hvetemel

to sammenpikskede egg

omlag 100 gr Kellogs Rice Krispies eller puffet ris

litt smør og nøytral olje til steking

——

ertepure:

175 gr grønne frosne erter

en spiseskje smør

havsalt og sort pepper etter smak

noen få spiseskjeer fløte til ønsket konsistens

ovnsbakte chips, malteddik og tartarsaus eller ketchup til servering

Tørk godt av fisken og krydre den med salt og pepper. La den hvile i noen minutter så saltet får tid til å trekke inn i kjøttet og del den deretter inn i tykke strimler. Sett frem tre tallerkener på benken, en med hvetemel, en med sammenpiket egg og en med Rice Krispies. Varm smør og olje til middels varme i en panne og vend fisken først i hvetemel, deretter i egg og i Krispies og legg de direkte over i pannen. Gi de omlag tre til fem minutter på hver side og mens de ligger i pannen har du ertene over i fosskokende vann. ha i ertene og kok opp og kjør de i en prosessor sammen med smør, havsalt og pepper og spe ut med fløte til du får den konsistensen du vil.

Anrett maten sammen med chips og tilbehør og sett frem malteddik og tartarsaus og ev. ketchup.