Sitrus salsa verde

Middag

sitrus-salsa-verde

Sauser som dette er meget gamle – den originale grønne salsa verde ble brakt til dagens Italia av romerske legionærer for over to tusen år siden og den ble brukt for å komplimentere både kjøtt, fisk, fugl og grønnsaker. Her følger en oppskrift på en sitrus variant som er ekstra nydelig til kylling og fisk.

Ingredienser

saft og skall av en sitron

to appelsiner

to finsnittede vårløk

havsalt og sort pepper etter smak

litt finhakket persille

litt finhakket mynte

en spiseskje grovhakkede kapers

en god klype chiliflak

tre til fire spiseskjeer e.v. olivenolje

Riv sitronskallet og press saften, ha det i en bolle. Skrell eller skjær av appelsinskallet og det hvite kjøttet fra appelsinene og skjær ut båtene som du deler inn i grove biter. Bland det sammen med sitronsaften. Tilsett vårløk, salt og pepper sammen med persille, mynte, kapers og olivenolje og miks alt sammen.

Avslutt med å smake til salsaen med chiliflak.